Was ich dir sehr zu Herzen lege ist das Buch "Peace Food" von Rüdiger Dahlke. Ich empehle das Buch gerne Leuten, die sich fragen, ob vegan leben denn gesund ist und auch Leuten, die anfangen wollen, vegan zu leben. (Sind auch richtig leckere Rezepte in diesem Buch dabei!) Um kurz noch deine Frage zu beantworten: Wenn du dich ausgewogen und bewusst ernährst, ist die vegane Ernährungsform die gesündeste! :)