Du musst nicht vorher Partitionieren, das machst du sogar am Besten während der Installation von Ubuntu, da Ubuntu dann auch alle Partitionen wie benötiget gleich einbindet.
Für / ca. 10-20GB /home soviel wie möglich, da landen alle deine Downloads, etc /swap ist so etwas wie zusätzlicher Arbeitsspeicher, je nachdem wieviel du eingebaut hast.
Beim Booten wirst du dann gefragt, ob du von Windows oder Ubuntu starten möchtest.