Selbstverständlich gibt es den traditionellen Döner! Es war das traditionelle Festessen der Nomaden in der Türkei.

Er besteht, wie der Moderne aus geschichtetem Lammfleisch (früher auch Pferde oder Kamelfleisch). Unter das Lammfleisch werden Milch, Eier, roter und schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und Olivenöl und vor allem Joghurt gemischt. Das Fleisch ruhte, bis alle Zutaten in das Fleisch eingezogen waren. Der Joghurt war deshalb so wichtig, weil er das Fleisch zart hielt und es durch den Joghurt über dem Feuer nicht verkohlt. Und: Er wurde waagerecht gegrillt, nicht wie heute üblich senkrecht. Durch das waagerechte Grillen verteilten sich die Zutaten über das ganze Fleisch. Beim senkrechten Spieß sammeln sich die Zutaten am Fuß.