Ist es mehr Handel oder Zubereitung?
Handel (abgepackte Waren): da brauchst du nur eine Gewerbeanmeldung (rund 25EUR und eine Stunde warten)
Zubereitung / Direktverpackung brauchst du die Gewerbeanmeldung (rund 25EUR und eine Stunde) und ein Gesundheitszeugnis/Belehrung vom Gesundheitsamt (rund 30EUR und ein halber Tag Video schauen)
Bäckereien unterliegen der Handelskammer, da braust du den Meisterschein bzw. musst ein Meister einstellen.
Brötchen aufbacken ist bestimmt ohne Handelskammer möglich. Das wird man dich bei der Gewerbeanmeldung direkt fragen, falls notwendig.
Meine Erfahrung zeigt, das man beim Gewerbeamt alle weiteren Papiere vorlegen muss oder falls notwendig in die Hand bekommt (Finanzamt, IHK-Betritt, Abfallentsorgung, Genossenschaft, Sachkundeprüfung, Führungszeugnis, Meisterbrief, etc...).