Beim Gassi gehen übernimmt man automatisch eine Verantwortung über den Hund, falls etwas passieren würde und der Hund zB jemanden beißen würde übernimmt das Tierheim die Haftung wenn der 'Ausführer' unter 18 ist. Deswegen glaube ich nicht, dass das Tierheim dafür die Verantwortung übernimmt.
Du solltest einmal mit dem Leiter oder Verantwortlichen des Tierheimes sprechen, welche Verantwortung er dir ,,geben würde''.
Ich glaube du würdest den 'Arbeiter' schon dabei helfen, wenn du die Tiere fütterst und mit dem 'ungefährlichen' Hunden (es gibt ja immer wieder Hunde die zB schlechte Erfahrungen mit Kindern gemacht haben und deswegen aggressiv gegenüber diesen ist) spielen und mit ihnen Zeit verbringst ;)
Viel spass bei deiner Arbeit :)