Wenn ein kurzer Vokal vor dem s kommt, schreibt man ss, z.B. Kuss, muss, Schluss.
Bei langgezogenen Vokalen wir Fuß, Muße,Soße, aber auch bei sogenannten Diphtongen (Doppelvokale) Grüße, Füße, beißen kommt ß, aber bei Biss wiederum ss, weil kurz.
Mit freundlichem Gruß keinopfer