Es kommt drauf an für welchelche Anwendungen du die Gpu brauchst.
Für gaming würde ich dir die Gtx 1660ti empfehlen da sie, wie du schon gesagt hast, die bessere Performance hat.
Wenn du aber beispielsweise Videos schneidest sind die 8Gb Vram besser. (Jedenfalls bei manchen Programmen)
LG jojo