Grundsätzlich würde ich jedem erstmal das normale empfehlen, weil es alles kann, was es können soll und extrem preiswert ist.
Ich selbst habe das Standart iPad seit ca einem Jahr und es ersetz inzwischen mein altes Macbook vollständig.
Das Air unterscheidet sich aus meiner Sicht größtenteils im Design.
Die Pro Modelle haben bessere Displays, was aber eben nur für "Pro" Nutzer, die mit Videoschnitt, Fotobearbeitung oder Zeichnungen arbeiten wirklich wichtig ist. Achtung! beim Pro Modell bezahlt man eine sehr teure und zugegeben auch gute Kamera mit (auf iPhone Nivea)... aber wer Fotografiert den bitte mit einem Tablett ???
Will man aber ein 13' Display, was, wenn das iPad einen PC zu 100% ersetzen soll schon sinn machen kann, muss man gezwungener maßen zum Pro greifen, weil sowohl Air als auch Standart "nur" mit ca. 10' erhältlich sind.