Twitch unterstützt nur eine Bitrate von 6000 also 4k geht schonmal nicht zumindest kommt es nicht beim Zuschauer an. 720p sind auf jeden Fall locker mit deiner Leitung möglich. Worauf du unbedingt wert legen solltest, ist eine gute Audioqualität, da viele Streams über mobile Endgeräte konsumiert werden.
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Ein Kaloriendefizit von 1000 kcal ist deutlich zu viel, wodurch du früher oder später wieder an Gewicht zunehmen wirst. Besser ist eine Kalorienreduktion von etwa 25% was bei dir etwa 700 kcal ausmacht. Dein Körper braucht einen gewissen Grundumsatz welchen du nicht unterschreiten solltest. Bei dir müssten es etwas um die 1600 Kcal sein.