Puhh ich bin schlecht im erklären, aber ich versuchs.
Bei dem zweiten Beispiel "the Rock changes its colour" heißt es its weil es ja der Pronom ist. Würde it's stehen, würde es ja it is heißen. Und dann würde der Satz keinen Sinn mehr ergeben.
Beim ersten Beispiel heißt es Aborigine's weil weil es keine direkt Mehrzahl von Aborigine gibt. Deswegen das Apostroph dazwischen.
Ob ichs wirklich richtig erklärt hab, weiß ich leider nicht. Ich denke aber es sollte stimmen. Ich hoffe du hast es einigermaßen verstanden.
Schonen abend noch!