Das richtige Auftreten beginnt schon bei der Vorbereitung: Um Interesse an der angestrebten Ausbildung zu zeigen, solltest du dich im Vorfeld über die Grundlagen des Berufes informieren. Wahrscheinlich macht es einen guten Eindruck, wenn du schon über die ein oder anderen Backmischnung informiert bist. Sicherlich wird kein detailliertes Fachwissen verlang (du stehst ja schließlich noch vor einer Ausbildung), jedoch sollten ein paar Basics sitzen.
Was deine Probetage an sich betrifft: Sei stets freundlich, interessiert, kommunikativ. Wenn du etwas nicht verstehst, dann frag nach. Dies ist ein Zeichen deines Interesses und Engagements, was der Arbeitgeber sicher gerne sieht.
Ich wünsche dir viel Erfolg :)