Ich kann absolut Wight Watchers empfehlen. Die helfen dir eine gesunde, abwechslungsreiche, aber doch dir angepasste Ernährung zu dir zu nehmen. Dabei geht es einfach darum, dass alle Lebensmittel sowie Getränke mit Punkten versehen sind. Grundsätzlich darfst du alles- so lange deine persönliche Punktzahl reicht. Einzige Nachteil ist der Kostenfaktor.. aber je nach dem wie wichtig dir das ist, lohnt es sich. Man kann es auch online machen, falls du nicht zu einem Treffen möchtest.
Ansonsten wird allgemein empfohlen schon morgens etwas mit Kohlenhydraten zu dir zu nehmen- also deine Brötchen mit Gouda sind schon ok. Mittags wäre schon gut, wenn du deine "Hauptmahlzeit" hast. Könntest das Essen vom abend ja einfach aufwärmen!? Dabei würde ich halt einfach achten, dass nicht zu viel Öle und Fette drin sind und schon auch etwas "gemüsiges". Abends dann am Besten, nicht unbedingt nach 18Uhr und Kohlenhydrat- arm bzw. -los. Ein Salat mit Hähnchenbrust o.ä. oder Joghurt mit Früchten oder ne Gemüsesuppe oder oder. Man wird mit der Zeit kreativ.
Aber bei all dem darfst du nicht vergessen, dass du noch im Wachstum bist und unbedingt deine Nährstoffe brauchst- Vitamine, Calcium etc.