Oder mit HPLC die einzelnen Capsaicine auftrennen und integrieren. die Flächen können dann gegen einen Standard kalibriert und integriert werden. Die einzelnen Capsaicin-Werte können dann in Scoville umgerechnet und summiert werden.
Das Thema wird auch hier diskutiert:
https://chiliforum.hot-pain.de/threads/semillas-hat-aufgeruestet.30027/page-4