Zum einen verlierst du ggfl. den Versicherungsschutz bei einem Unfall. Winterreifen sind nicht geeignet für hohe Temperaturen. D.h. sie werden weich, was wiederum bedeutet, dass sich der Bremsweg extrem verlängert.
Aus rein wirtschaftlicher Sicht nutzen sie sich schnell ab und es müssen neue gekauft werden.