Ich denke das ist abhängig vom Unternehmen. Ich arbeite im Einzelhandel und da gibt es Unternehmen, wo du nur zB eine Ausbildung zum Handelsfachwirt ausüben kannst, wenn du das Abitur hast. Bei anderen Unternehmen reicht schon mittlere Reife oder Fachabi. Ich denke mal, jeh größer das Unternehmen, desto höher ist der Anspruch.
Im gesundheitlichen bzw. naturwissentschaftlichen Bereich kenn ich mich nicht so aus aber villt findest du ja was auf dieser Seite. Da sind sehr viele Berufe in versch. Bereichen aufgelistet http://www.ausbildung.de/
liebe Grüße :)