Das hängt weniger vom Fahrrad ab. Das kommt mehr auf dich an und mit was du klar kommst. Wenn du leicht bist ist es nicht so wichtig eine teure Gabel zu haben und da ist weniger Federweg besser, bist du schwerer dann ist es besser eine Gabel mit mehr Federweg zu holen. Ausserdem gibt es ja verschieden gefederte Gabeln. Am besten finde ich die Öl - Luft gefederten doch die die nur mit Luft gefedert sind sind günstiger und besser einstellbar da du die Luft ein wenig regulieren kannst. Also ich würde dir empfehlen auch mal beim Händler verschiedene auszuprobieren bevor du dich für eine entscheidest denn günstig sind sie alle ja nicht und dann kannst du dir auch sicher sein mit welcher du dich wohlfühlst :)

An den Bremszügen ist jeweils eine Schraube die man ein wenig aufschrauben kann. Das sieht ja ungefähr aus wie ein Ring und dann schiebt man das auf den Lenker auf und schraubt es wieder zu. Unten sollten die Züge schon an den Bremsen fest sein.