Ich glaub, es geht beides. "Sind" ist zwar def korrekt, aber zur Betonung des Ich geht es auch mit "bin".

aber in der Regel die andere Person zuerst nennen aus Höflichkeit


grammatikalisch erklärt (Versuch):

wenn "Ich und Simon" das Subjekt ist, dann Sind

wenn nur "Ich" das Subjekt ist, dann wäre "und Simon" (im Sinne von "mit Simon") glaub ich Adverbiale Bestimmung und dann kannste "Bin" nehmen.


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