weil Siri und S-Voice im Gegensatz zu hochwertigen Assistenten wie Google Now in Android Jelly Bean (4.1), nichts vor Ort kann außer aufnehmen und ausgeben, also werden alle Daten erstmal zu den Servern in den USA gekarrt wo sie verarbeitet werden was je nach Andrang eine gewisse Zeit dauert und dan werden sie zurückgeschickt
Hochwertige Assistenten verarbeiten die Daten vor Ort und nutzen dabei die Leistung den Geräts aus, das ist natürlich schneller als andauernd hin und her schicken, auch kann man diese auch ohne Internetverbindung nutzen