Es waren zwar schon ein paar gute Antworten dabei, ich wollte aber auch mal kurz was dazu schreiben.

Sojaprodukte sind an sich nicht sehr ungesund. Phytoöstrogene können hingegen sogar teilweise vor Prostatakrebs schützen, jedoch sollte man nicht jeden Tag 1kg Tofu essen, da Ersatzprodukte eben verarbeitet sind. Und allgemein zählt, sobald es in vornerein verarbeitet ist, dass ich es nicht mehr so gesund.

Ich gehe davon nach meinen bisherigen Recherchen davon aus, dass du deine Sojaprodukte relativ bedenkenlos essen kannst (solange es nicht in sehr großen Massen oder trotz einer Sojaallergie ist).

Für weitere Fragen kann ich die Seite nutritionfacts.org empfehlen. Zwar ist sie auf Englisch, aber keinesfalls schlecht.

Und vielen Dank, dass du keine Tiere isst 😉