Ich habe hier noch für Dich ein paar gute Tipps gefunden: https://www.rv24.de/ratgeber/tipps/give-me-five/urlaub-2021-planen-trotz-corona-5-tipps-fuer-den-sommerurlaub

Ja, einfach mal eine entsprechende Versicherung abschließen und ganz normal buchen. Auf Angebote mit kostenloser Stornomöglichkeit, würde ich mich nicht verlassen, wenn der Reiseanbieter Insolvenz anmeldet, kriegst du kein Geld zurück, daher immer absichern. Nach 1 Jahr oder wenn alles wieder normal läuft, kannst du z.B. eine Reserüktrittsversicherung wieder kündigen.