Hier ist die immer gelingende perfekte Mayo, die du in 2 Minuten fertig hast: 1/2 Liter Öl (kein Oliven-) in eine hohe Rührschüssel gießen. Da schmeißt du rein: 1 ganzes rohes Ei, 1 TL Senf, einen Schuss Essig, 1/2 TL Zucker und Salz (sieht chaotisch aus, aber keine Angst!). Dann hältst du einen Pürierstab rein, schaltest ihn ein und ziehst ihn langsam hoch. Beim Hochziehen siehst du schon, wie sich ein dicker Pudding bildet. 3 - 4 mal wiederholen - fertig ist deine Supermayo, die so schnittfest ist wie Vanillepudding. Bei Bedarf nachwürzen. Du kannst sie für lange Zeit im Kühlschrank aufbewahren und immer einen Tail davon verwenden - entweder pur oder veredelt mit Ketchup oder Cognac oder Knofi.