Dadurch, dass das Heptan Molekül perfekt symmetrisch ist liegen der positive und der negative Ladungsschwerpunkt aufeinander. Alle H Atome haben einen leicht positive Ladung (da sie, wie von anderen schon erwähnt einen niedrigere Elektronegativität haben) und die C Atome somit eine negative. Nun entsteht ein Ladungsschwerpunkt, dieser Punkt ist einfach die Mitte aus allen positive (oder negativen) Teilladungen. Da das Molekül symmetrisch ist liegen beide Teilladungen aufeinander und gleichen sich aus. Beim Wasser Molekül ist der positive Ladungsschwerpunkt zwischen den H Atomen und damit nicht auf dem C-Atom, da das Molekül ja keine Linie, sondern angewinkelt ist.
Es ist also (in diesem Fall) egal wie groß der Unterschied der Elektronegativität ist, es geht nur darum das die Ladungsschwerpunkte beim Heptan übereinander liegen und sich ausgleichen und beim Wassermolekül nicht.
Klingt alles komplizierter als es ist, falls du etwas nicht verstanden hast einfach nachfragen.
