Brezenlauge aus Natron 0,6mol/l?
Ich habe letzte Woche bei mir zuhause Laugenbrezeln gebacken und dafür eine Natronlaugen der stoffmengenkonzentration 1 mol/l verwendet. Nun möchte ich allerdings nicht mehr NaOH (in Lebensmittelqualität sehr teuer) verwenden, sondern NaHCO3 (Backnatron). In dem Rezept das mir meine Chemielehrerin geschickt hat, wird jetzt aber eine Stoffmengenkonzentration von c=0,6mol/l verwendet. Macht das einen unterschied beim Backen? Und außerdem, kann ich das ganze in einem Kochtopf zubereiten (steht in diesem Rezept). Wird dieser nicht von der lauge angegriffen?