Ich glaub das kommt auf den satz and bzw. was danach kommt

z.B: ich denke, das Essen sieht lecker aus (obwohl man da eher ich finde sagen würde)

Oder: ich denke, dass mir das zu viel wird (ist mir jz spontan eingefallen der satz)

Aber wenn du das "das" durch "welches" oder "jenes" (etc.) ersetzen kannst ist es "das" ansonsten ist es "dass"