Ganz schön umfangreiche Frage :D
Ich versuchs mal:
1.Es ist definitiv möglich Fett ab- und Muskeln aufzubauen, man kann jedoch NICHT Fett in Muskeln umwandeln (so wie Jesus Wasser zu Wein), da die beiden eine ganz andere Struktur aufweisen.
2. Fett ist so zu sagen "überschüssige Energie", also Energie die du dir übers Essen eingenommen hast, jedoch nicht verbraucht hast. Wenn du nun mehr Energie verbrauchst als du zu dir nimmst, verbrennst du dieses Fett wieder.
Muskeln hingehgen bestehen zum Großteil aus Arminosäuren (bestandteile von Proteinen) und Wasser. Wenn du also nun Weniger Energie zu dir nimmst als du verbrennst, jedoch noch ausreichend Proteine zu dir nimmst, baust du Fett ab und Muskeln auf.
3. Ernährung könnte wie folgt aussehen:
Frühstück: VOLLKORNBROT mit Käse/Wurst/Eier und Co; Früchtemüsli/Haferflocken mit Milch/Jogur
Mittagessen: Proteinquelle (Fisch/Fleisch-->in Maßen/Eier/Tofu/Magerquark/etc) + Kohlenhydrate (brauner Reis/Kartoffeln/Vollkornnudeln usw) + VIIEEEL Gemüse. Fette sind entgegen der weit verbreiteten Meinung auch wichtig (gesunde Fette wie aus Avocados/Nüssen usw., keine Transfette von McDoof und Co), aber alles in Maßen
Abendessen: wie Frühstück oder Mittag
Als Snacks: Soviel Gemüse wie du willst, Reiswaffeln mit Marmelade oder so (sehr geil!) Nüsse, Obst usw
Und nicht vergessen viieel trinken (mindestens 2-3 Liter am Tag)
4.Training: Prinzipiell könntest du schon mit Gewichten trainieren, WENN du die richtige Technik beherschst. Da ich nicht weiß welche Proportionen und welche Veranlagung du hast, kann ich dir hier schlecht einen Plan erstellen, da musst du halt selber bissel schauen (YouTube hilft). Hier ein Paar (meiner Meinung nach) gute Kanäle: Johannes Kwella (mein Liebling :) ), Stron&FlexTv, Zur Strandfigur, Smartgains, Movnat, Strenghtcamp (eher Richtung Strongman und auf Englisch) Der alte Kanal von Johannes Kwella ist auch sehr gut, heißt Joe Paleo Tv (gibts auch ein Video zum Kraftraining im Jugendbereich)
Hoffe ich konnte dir etwas helfen! :)