Eine Umbenennung ist meines Wissens nach nicht möglich.
Zum Erstellen eines neuen Accounts einfach:
-> Ingame auf den "Pokeball" klicken
-> Oben rechts auf Einstellungen und dann
-> unten abmelden
->Dann mit einem anderem Account registrieren.
(Das Anmelde-Fenster erscheint auch manchmal bei Server-bzw. automatischen Anmeldeproblemen durch Datenübertragungsfehler.)