Meine Freundin und ich haben gerade diese Cupcake-Creme gemacht: 125 g QimiQ Sahne Basis, nicht gekühlt 50 g Kuvertüre, weiße 125 g Sahne, geschlagen

Für die Creme Kuvertüre hacken und in einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. QimiQ glatt rühren. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme evtl. im Kühlschrank einige Minuten kühlen bis die richtige Konsistenz erreicht ist, dabei immer wieder umrühren. (Vorsicht, die Creme zieht schnell an).

Wir haben die Muffins aus dem Backofen kurz in den Kühlschrank gestellt und die Creme in den Beutel gefüllt. Dann haben wir die Muffins rausgenommen (sie waren noch warm, aber nicht mehr heiß) und haben die Creme draufgemacht. Davor hatte sie eine sehr gute Konsistenz, doch sobald sie auf den Muffins verteilt war, ist sie verlaufen. Kann es daran liegen, dass die Muffins nicht kalt genug waren? Wie können wir das Problem beheben?

Danke im Vorraus