Viel abwechslungsreiche Bodenarbeit kann helfen.
Allgemein viel Beschäftigung und natürlich Kontakt zu anderen Pferden. Dürfte im Offenstall aber ja gegeben sein.
Körperlich „Auslasten“ kannst du ein Pferd mit einer halben Stunde Longieren am Tag meiner Meinung eh nicht.
Meine Stute war im Winter auch immer extrem schwierig. Hat aber nicht mit dem Koppelgang korreliert. Glaube, manche Pferde sind einfach etwas winterdepressiv. Vielleicht die kürzeren Tage?