Kenne ich, ist wohl jedem schon passiert. Du solltest dicke Hähnchen- und Putenschnitzel, wie auch CordonBleu gehören, wie ich, einfach nach dem garen in der Pfanne oder vor dem Verzehr in der Mitte durchschneiden.
(Meine Mutter hat Cordon Bleu (auch Schnitzel) übrigens deshalb immer im Backofen fertig gegart.)
Letztens hatte ich das übrigens sogar bei einem fertig gegarten Discounter-Produkt Hähnchenfiletstücke in einer Plastikschale. Große dicke Stücke waren da nicht ganz durch, sondern blutig.