Hallo @jule45,
arbeite selber schon lange in der Gastronomie und habe auch eine Ausbildung zum Hotelfachmann abgeschlossen, somit kenne ich mich mit solchen Sachen gut aus.
Ich weiß es geht oft stressig zu aber du musst dir die Zeit nehmen, ich habe am Anfang versucht mir nicht den gesamten Gast zu merken sondern Kleinigkeiten das hilft oft schon, zB. "rote Krawatte", "blaue Jacke", "riesen Ausschnitt", usw.
Dann merk dir was sie bestellt haben oft kann man sich da sogar ganz schnell Eselsbrücken bauen. Zumindest fällt es so leichter weil dann merkst dir das Getränk und zB "rote Krawatte" und suchst den Herrn mit der roten Krawatte.
Für die Preise würde ich dir empfehlen dir einfach mal die Karte mit heimzunehmen oder fotografier sie und lern die Preise auswendig, somit haste wieder eine Sache weniger die du dir kurzfristig merken musst, sondern die hast du dann langfristig gespeichert.
Dann hast du zB im Kopf: "Bier für den Herrn mit der roten Krawatte" bringst es zu ihm, du weißt das das Bier 2,50€ kostet und schwupps, alles klar gegangen.
Hoffe konnte dir ein bisschen helfen.
Jonas