Bei einem FiveM Server ist nicht direkt alles dabei. Du musst dir erstmal eine "Grundlage" aussuchen dabei gibt es zwei große, zum einen vRP und zum anderen ESX wobei ich persönlich ESX deutlich vorziehen würde. Um nun einen Character zu erstellen musst du erstmal ESX (es_extended) auf deinen Server installieren. Danach kannst du all die anderen Dinge die deinen Server auch zu einem RP Server machen installieren, für die Character Erstellung z.B. esx_identity. Am besten schaust du dir mal ein YouTube Video über ESX an.