Ich fliege auch Anfang der Sommerferien nach Italien. Ich gehe einen Tag vor meinem Abflug zu einer corona test station in meiner Nähe und habe den spätesten Termin genommen. Ergebnis bekommt man bei dem antigen Test ja innerhalb 20min ca., damit hast du dann genug Zeit um in den 48h Radius zu bleiben.

Bei der Rückreise brauchst du ebenfalls einen antigen Test der nicht älter als 48h ist bei Einreise in DE, also selbes Prinzip wie bei der Einreise.
Am besten immer beim auswärtigen Amt schauen was die aktuelle Situation ist.

Ob du bei dem Transfer( Zwischenstopp) on Amsterdam etwas beachten musst kannst du am besten bei dem Flughafen in Amsterdam nachlesen.

hoffe das konnte etwas helfen, auch wenn es lang war :D