Frage
von Manuchehr760
24.04.2022, 15:34
5Gang Menü für Abschluss Prüfung Restaurantfachmann?

Hallo Freunde!! Ich habe bald Abschluss Prüfung und muss ich einen 5 Gang Menü schreiben. Kann jemand von euch mein Menü schauen und korrigieren und vielleicht beste Variante empfehlen?

Also im Prüfung muss keine Rohstoffe wiederholen und so was

Danke für Hilfe!!

5Gang Menü Sommer

Wildkrätersalat mit gebackenem Camembert, Preiselbeeren und Balsamico Dressing 

2011 Salwey Grauburgunder, Qualitätswein, trocken

Weingut Salwey, Baden

Gazpacho mit Croûtons

Gegrilltes Doradenfilet mit Gartenkräutern mariniert

auf mediterranem Grillgemüse

2012 St. Urban-Hof Riesling, Qualitätswein, trocken

Ökonomierat Nic. Weis, Mosel

Gebratenes Putenbrustfilet „ Milanese"auf Tomaten-Spaghetti, dazu Thymianjus

2014 Portugisischer Weißherbst, Q.b.A., halbtrocken

Weingut Anselmann, Pfalz

Eistörtchen auf Erdbeerfruchtspiegel

 ...zur Frage
Antwort
von SteffenL76
24.04.2022, 16:05

Da sind einige Menüfehler drin, hauptsächlich Reihenfolge. Hab es mal so umgeschrieben, wie es richtig ist, mit deiner Lebensmittelauswahl. Im HG lass die Sauce weg. Wenn du die Spagetti mit Tomateconcasse schön fruchtig hältst reicht das.

Wildkräutersalat mit Balsamicodressing, gebackenem Camembert und Preiselbeeren

2011 Salwey Grauburgunder, Qualitätswein, trocken

Weingut Salwey, Baden

Gazpacho mit Croutons

Gegrilltes Doradenfilet mit Gartenkräutern mariniert auf mediterranem Gemüse

2012 St. Urban-Hof Riesling, Qualitätswein, trocken

Ökonomierat Nic. Weis, Mosel

Gebratenes Putenbruststeak Mailänder Art auf Tomaten-Spaghetti

2014 Portugisischer Weißherbst, Q.b.A., halbtrocken

Weingut Anselmann, Pfalz

Eistörtchen auf Erdbeerfruchtspiegel

 ...zur Antwort