Okay...
Es gibt natürlich das Vader-Thema aus EP V, der "Imperial March". Weiter gibt es das Thema der Macht bzw. des alten Ben Kenobi, zu hören in "Binary Sunset" auf dem EP IV-Score. Ebenfalls auf diesem Soundtrack findet sich das Thema der Rebellenprinzessin "Princess Leia's Theme" und das Schlusslied der Medallienverleihung "The Throne Room".
Ein weiteres wiederkehrendes Thema, das sogar in der TV-Serie The Clone Wars Verwendung fand ist "The Asteroid Field" aus EP V. Ebenfalls aus diesem Film stammt, da Yoda den ersten Auftritt hat "Yoda's Theme".
In EP VI hören wir zudem das Stück "Luke and Leia", für die Geschwister Skywalker. Gegen Ende des Films zu hören sind "Victory Celebration" und "The Forest Battle".
Etwas moderner sind zudem das auch ausserhalb Fankreisen bekannte "Cantina Band"-Stück aus der Cantina in EP IV und das wilde Stück aus Jabbas Thronsaal bekannt als "Jedi Rocks".
Einen Vorgeschmack auf den Imperialen Marsch gibt "Anakin's Theme" aus EP I, ebenfalls charakteristisch ist der Track "Duel of the Fates" der beim Duell mit Darth Maul erschallt. Nicht vergessen sollte man den Schluss-Track "Augie's Great Municipal Band", das sehr eigenartig ist und sehr neu für Star Wars.
In EP II gibt es das Liebesthema, aka "Across the Stars", das von da an immer zu hören ist wenn Anakin mit Padmé rumschnackselt.
Und zu Guter Letzt haben wir noch den Track aus EP III, der das Duell zwischen Anakin/Vader und Obi-Wan untermalt, "Battle of the Heroes". Dazu gehören auch noch "Anakin's Dark Deeds" und "The Immolation Scene". Für den Herrn Droidengeneral gibt es auch noch eigene Klänge, zu hören in "General Grievous".
Und last but not least, natürlich auch noch das "Main Theme", das in jedem Film am Anfang erklingt.
Das wäre, was imho wichtig/charakteristisch ist.
Hier (http://starwars.wikia.com/wiki/John_Williams) findest du ansonsten auch noch eine ausführliche Liste mit den Soundtracks von John Williams, also dem Star Wars-Komponisten. Wenn etwas verlinkt ist, dann gibt es auch mehr dazu zu sagen, sprich es ist vermutlich auch ein Leitmotiv.
Ich hoffe, du findest dich damit zu Recht. :)