Du schreibst zuerst das Fragezeichen und dann das Ausrufezeichen. Es handelt sich ja bei "Was willst du" um eine Frage, also braucht man theoretisch nur ein Fragezeichen. Aber wenn man deutlich machen will, dass die Frage mit gehobener Stimme oder etwas offensiv an jemanden gerichtet ist, hängt man noch ein Ausrufezeichen hinten dran, um zu zeigen, dass eine etwas stärkere Emotion hinter der Frage steckt, als z.B. bei: "Ich hab schoko und Vanilleeis. Was willst du?" Das wäre ja nicht böse gemeint.