Ich würde dir Manuel Bastioni Labs empfehlen.

http://www.manuelbastioni.com/manuellab.php

Das ist ein Addon, das du aber noch in Blender installieren musst. (Es gibt genug Anleitungen dazu auf YT) Damit kann man in Sekunden fast Photorealistische Menschen Erstellen. Kannst ja einfach mal bei den Einstellungen etwas rumspielen. Ist recht selbsterklärend, sonst guck dir einfach Tutorials an. Nachdem du den Menschen gespeichert hast, kannst du Das Gesicht, also auch Augen Mund etc. mit Shape Keys animieren. Die findest du in dem Tab rechts neben den Modifiern unter Shape Keys. Da siehst du dann jede Menge Emotionen. wenn du die anklickst, kannst sie mit dem Wert darunter stärke, oder schwächer, machen. die kannst du auch problemlos mit Keyframes animieren.

Ps. noch ein Tipp: Wenn es bei dir zu sehr ruckelt, kannst du den subdivisio Surface Modifier einfach ausschalten, dann müsste es gehen.

Hoffe ich konnte dir Helfen :)

Erstmal die Frage, mit welcher Render Engine arbeitest du? Also mit Blender Render oder Cycles Render.

Diese Texturen musst du dir aber grundsätzlich alle herunterladen. Es gibt einige Websiten, bei denen du kostenlos hochwertige Texturen dafür bekommst. ich kann dir CG textures empfehlen. https://www.textures.com/

Dort musst du dich kurz registrieren und dann kannst du dir eine von vielen Tausend Texturen herunterladen. Speichere die am besten alle in einem Ordner, den du dafür anlegst. wenn du die textur in Blender einfügen willst musst du warscheinlich nur das selbe machen wie in deinem Video und dann im File Browser zu der Textur, die du dir heruntergeladen hast navigieren und diese auswählen :)

Ja das muss an dem clipping Wert liegen. Setz einfach mal den wert "start" für clipping auf den Standartwert (0.001) zurück dann müsste es wieder gehen ;)