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Skalulo

27.08.2020
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vleeskroket
04.09.2020, 15:55
Perfekter Pizzateig, kühl oder bei Zimmertemperatur lagern, wieviele Stunden ruhen lassen, Olivenöl ja oder nein - usw?

Hallo,

Mache seit kurzem meine eigene Pizza. Habe hierzu unzählige Videos, Anleitungen etc. durchstöbert und jeder sagt etwas anderes. Ein sehr bekannter, alter italienischer Koch auf YouTube z.B. schwört darauf, den Teig nur 1 Stunde ruhen zu lassen bei Zimmertemperatur, andere Köche hingegen sagen, man solle den Teig sogar 24 - 72 Stunden ruhen lassen, teilweise im Kühlschrank, teilweise bei 40°C. Viele nehmen Olivenöl für den Teig, andere sagen das dies unnötig wäre. Was stimmt den nun? Vielen Dank für jeden Hinweis :)!

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Antwort
von Skalulo
04.09.2020, 15:57

Mein Mutter mach

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