Ich weiß zwar nicht was eine "kompressible Strömung" ist, aber der Grund wieso ein Projektil die Schallmauer durchbricht liegt ganz einfach daran, dass es schneller fliegt als der Schall.
Schallgeschwindigkeit der Luft bei 20°C = 343 m/s
Geschossgeschwindigkeit eines Projektils über 700 m/s
Ich bezweifle sehr, dass es ein Gas gibt, dass sich mit Überschallgeschwindigkeit bewegt. Ich glaube was du da gesehen hast war der Mach'sche Kegel, der bei Mach-Geschwindigkeit entsteht. (Luftkegel hinter dem Objekt)