ich bin gelernte Fachverkäuferin
Hackfleisch wird an der Unterseite und da wo es eng zusammengedrückt wird braun, das ist völlig normal ...also nichts schlimmes.
Hackfleisch sollte in der Regel aber am gleichen Tag noch verzehrt werden. Hackfleisch darf übrigens niemals 5 Tage Haltbarkeitsdatum haben. Wir haben in Deutschland eine Hackfleischverordnung die besagt das man es am gleichen Tag verbrauchen muss.