Das kommt ganz darauf an welches Smartphone du benutzt. Zuerst musst du nämlich prüfen ob dein Smartphone eSIM-fähig ist. Je nach Smartphone kannst du dann die eSIM parallel zu deiner primären SIM im Handy nutzen. Die Leitung der primären SIM wird für Anrufe verwendet und die eSIM für das Internet.
In deinem Smartphone stellst du dann auf der eSIM Roaming ein und auf der primären SIM aus. Wenn dich jemand aus Deutschland "normal" anruft fallen auch Kosten an. Deshalb würde ich dir empfehlen Anrufe auf WhatsApp Telefonie zu beschränken - das ist mit einer eSIM nämlich inbegriffen.
Als Anbieter für die USA würde ich BuddySIM (www.buddysim.com/country/usa) nutzen. Gerade wenn man noch unsicher ist hilft der deutsche Support direkt weiter und unterstützt bei der Einrichtung. UND das Preis-Leistungsverhältnis ist fantastisch.