Erstmal vorab - welches Gerät/Betriebssystem nutzt du? Android oder iOS?
Ich konnte nichts Genaues finden, wo genau die Daten gespeichert werden, aber da bei Smartphones fast alles über die Cloud gespeichert wird, gehe ich mal davon aus, dass die Hersteller zumindest Zugriff drauf haben.
Kommen wir also zu den Punkten, warum du so oder so keinen Fingerabdruck nutzen solltest um deine Geräte zu entsperren:

• #1 Fingerabdrücke (und Scanner) können gehackt werden
• #2 Dein Passwort kannst du ändern – deine Fingerabdrücke jedoch nicht
• #3 Die Polizei darf ohne deine Zustimmung ein Smartphone mit biometrischen Daten entsperren

Letzteres erscheint vielleicht erstmal irrelevant, aber dasselbe gildet ja auch für andere Leute, die dich eventuell dazu zwingen können, das Telefon freizuschalten.

Hier gibt es einen Guide für Android und iOS um dein Smartphone bestmöglich zu schützen.

Ich habe dazu einen Beitrag bei heise gefunden: https://www.heise.de/newsticker/meldung/Bericht-Xiaomi-Smartphones-spionieren-ihre-Benutzer-aus-4713428.html

"Xiaomi verteidigte sein Vorgehen in einer Stellungnahme gegenüber Forbes und nannte die Anschuldigungen zunächst unzutreffend; Privatsphäre sei für das Unternehmen sehr wichtig und man halte sich an alle gesetzlichen Bestimmungen in einem Land. Ein Unternehmenssprecher bestätigte jedoch, dass die Daten gesammelt würden, sie seien jedoch anonymisiert und der Benutzer habe der Datenerhebung zugestimmt. Xiaomi blieb dabei, dass im Inkognito-Modus keine Daten übertragen werden, was jedoch den unter anderem per Video dokumentierten Entdeckungen von Cîrlig und Tierney widerspricht."

Alleine schon wegen dieser undurchsichtigen und unterschiedlichen Aussagen, würde ich es mir überlegen. Versteh mich nicht falsch - alle Smartphones nutzen und analysieren Daten. Aber bei einer der handelsüblichen Marken bist du wahrscheinlich besser geschützt und kannst mehr etablierte Add-Ons/Apps installieren, die deine Privatsphäre schützen.

Hier ist zb ein Guide für mehr Datenschutz auf einem Android-Gerät → https://startpage.com/nix-zu-verbergen/anleitungen/so-schutzt-du-deine-daten-auf-dem-mac-und-ios