Falls hier jemand noch eine Lösung sucht:
Geht in euren Dokumente Ordner und sucht nach dem ETS 2 Ordner. Dort sucht ihr nach einer Datei, die "config.cfg" heißt, öffnet diese mit dem Editor. In der Datei scrollt ihr ganz nach unten, dort müsst ihr eine Einstellung suchen, die "uset r_output" heißt, mit einer Zahl dahinter (Standardmäßig -1). Ändert diese Zahl zu einer 1 (oder 2 oder 3, je nachdem wieviel Monitore ihr habt). Speichert die Datei und startet das Spiel, es sollte auf dem anderen Monitor starten.