Ein Tajine hat oben einen kleinen Becher, der vor dem Kochen mit kaltem Wasser gefüllt wird. Dadurch kühlt der Dampf ab und es entsteht ein Dampfkreislauf. Das hat ein Römertopf nicht. Außerdem ist ein Tajine robuster. Der Römertopf übersteht das Garen auf Holzkohle nicht, er soll nur im Backofen verwendet werden.