Von Alpro Soja gibt es einen veganen Kochsahneersatz aus Soja. Hat nur 5% Fett in der light-Version und ist dann damit magenfreundlicher.
Ansonsten kannst du magenfreundliches Gemüse (Möhren, Kartoffeln und was du sonst so verträgst) weich kochen und als Soßenbasis (ggf. mit Wasser oder Gemüsebrühe) pürieren. Vielleicht frierst du davon dann immer einen Teil ein, für wenn es mal schnell gehen muss ...
Vieles geht ja auch - gerade vegetarisch - ganz ohne Soße nur mit gedünstetem Gemüse oder lecker mit Ei (falls du die isst) angebraten oder mit Gemüsebrühe ...
guten Appetit!