Das ist Schwachsinn, weil der Körper die Eiweiße und anderen Nährstoffe, die im Fleisch sind sogar schlechter verarbeiten kann als die in Pflanzen. Iss viele Hülsenfrüchte und Gemüse. Achte auf Abwechslung. Da muss jeder selber sein Gleichgewicht finde. Am besten liest du ein bisschen darüber nach, welche Pflanzen alle notwendigen Nährstoffe enthalten :) Da gibt es Massen an kompetenter und gut verständlicher Literatur.
http://www.vegetarischfit.de/Die-wichtigsten-Naehrstoffe-fuer-Vegetarier (da ist es recht kurz und klar formuliert)
Die "Mangelerscheinungen" sind oft nur die Entwöhnung, der Geschmacksverstärker und Medikamente, die in so gut wie JEDEM Fleisch enthalten sind und verschwinden.
Ich selbst habe seit Jahren kein Fleisch angerührt und kann sicher sagen, dass ich mich fitter fühle als ich es vorher je getan habe.