Rohe Eier enthalten Avidin, das die Verdauung behindert. Deshalb zumindest die Eier weich kochen.

Hygienischerseits besteht vor allem Salmonellengefahr. Oft befinden sich die Salmonellen aber nur auf der Schale. Deshalb: Die Eier nicht zuviel anfassen. Besser mit Katon in den Kühlschrank ; also nicht einschlichten. Und nach Berührung gleich Hände waschen. Durchs Kochen oder Braten werden die Salmonellen abgetötet.

Also aufpassen, wenn man zugleich einen Salat zubereitet: am besten den Salat zuerst und erst danach die rohen Eier anfassen und kochen.