Mach dir da nicht so viele Gedanken drum! Dein Gewicht kann immer schwanken& vll hattest du jetzt gerade mal mehr Wassereinlagerungen gehabt. Außerdem ist auch das Gewicht völlig normal für deine Größe!
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Am wahrscheinlichsten scheint es mir hier, dass sich die Nährwerte auf 100g beziehen. Falls du Kalorien trackst, dann einfach das Brötchen auf die Wage legen und dann dementsprechend ausrechnen!