Ah, ich habe es endlich gefunden. Im Ordner \.minecraft\assets\objects hat es viele Ordner. In einem dieser befindet sich das Sprachpaket. Sie sind jedoch nicht klar beschriftet. Ein Paket hat zum Beispiel den folgenden Namen: 10a54fc66c8f479bb65c8d39c3b62265ac82e742.txt

Am besten nimmt man sich einfach den Texteditor Notepad++ und sucht mit der Funktion In Dateien Suchen im oben genannten Pfad nach de_DE.

Dann nimmt man einfach das neuste Dokument. Davon wird es wohl 3 geben. Das grösste wird wohl dann das richtige sein.

So habe ich es jedenfalls bei mir gefunden.