Ging mir genauso. Bei mir lag es nicht unbedint am Geschmack, sondern an der Konsistenz. Hat bei mir einen Würgereiz ausgelöst und ich konnte es nicht schlucken.
Alles was ich gegessen habe waren Kartoffeln und (totgekochte) Hülsenfrüchte. Auch bei Tomatensauce habe ich mich immer bemüht nur den flüssigen Teil zu bekommen, die Tomatenstücke und vor allem die Schalen waren 'unschluckbar'.
Aber den Geschmack mochte ich.
Heute esse ich viel Gemüse, aber keine Kohlfrüchte. Und vieles Gemüse möchte ich immer noch weich gekocht.
Aber: Ich habe es geändert und bin SEHR, sehr froh darüber.
Wie? Kann ich leider nicht mehr genau sagen. Ich mochte Gemüsesaft, ich habe angefangen Salat mit starken Saucen zu essen, ich habe Gemüse passiert, geschält, sehr weich gekocht, viel Zucker hilft anfangs auch. Mit der Zeit habe ich festgestellt was ich in welchen Kombinationen mag.
Und wenn ich bei fremden Leuten bin oder etwas Essen muss was ich normalerweise nicht mögen würde sage ich mir immer: "Wenn das fast alle Leute gerne essen, dann kann es ja nicht sooo schlecht sein". Und: Ich möchte bei fremden Essen einfach nicht wissen was für Zutaten drin sind, sonst würde ich es vielleicht nicht probieren.
Also - meine Tipps: GEmüse reif kaufen, mit Zucker würzen (z.B., bei Tomaten absolut notwendig!), mit starken Saucen probiren, passieren usw.
Viel Erfolg - es(s) lohnt sich auf jeden Fall!