Antwort
Lebensmittel mit Gefrierbrand vorsichtig behandeln
Gefrierbrand entsteht, wenn zu viel Luft in die Verpackung oder den Gefrierbeutel gelangt. Diese trocknet die Oberfläche des Gefrierguts aus. Die betroffenen Bereiche bekommen weiße bis grau-braune Flecken. Die Lebensmittel sind zwar nicht verdorben oder wie oft befürchtet giftig, aber sie schmecken nicht mehr. Bei Geflügel (Hähnchen) und Gemüse sehen die Verfärbungen tendenziell weiß aus, bei rotem Fleisch (zum Beispiel Hackfleisch) und Fisch dagegen grau-braun. Eiscreme mit Gefrierbrand erkennt man an der Bildung eisiger Kristalle.
Die Lebensmittel sind zwar nicht verdorben und ungesund, aber sie schmecken nicht mehr. Zudem weiß man nie, wie sich die Konsistenz beim Kochen entwickelt - Fleisch wird zum Beispiel oft ledrig. Wenn nur wenige Stellen vom Gefrierbrand befallen sind, kann man diese leicht wegschneiden und den Rest weiterverwenden.